Sommar på flaska

Rabarber, en citron och en rödbeta för den festliga färgens skull har legat i kokande vatten i två dygn och sedan blandats med socker och hällts på flaska.
Så kan man också spara sommaren.

Rabarbersaft (ca 3 sirapsflaskor fulla)

1,5 kg rabarber

1 fin citron i skivor

1,6 l kokande vatten

1,2 kg socker(ca, se text nedan)

1 msk vinsyra

0,5 krm natriumbensoat

Skär rabarbern i småbitar. Skiva citronen. Lägg allt i en rymlig bunke. Slå på det kokande vattnet. Låt stå 2 dygn. Sila ifrån och tillsätt sockret. Häll upp på flaskor.