Saftigt

Jag har visst gått lite saft-bananas. Det började med en laddning rabarberjordgubbesaft när en påse jordgubbar från i fjol fick förgylla den lite surare rabarbersaften. En saftblandning jag bara kunde drömma om som barn.

Sedan gav jag mig på att koka saft på syrénblommor. Den har precis blivit klar och är förvisso vackert rosaröd, men jag tror att idén är roligare än resultatet. Receptet hittade jag här. 

Och ute på altanen (åtminstone en fördel med det svala vädret - det går att låta kallrörd saft stå till sig utomhus utan problem) står en hink med rabarbersaft. 

Själv växte jag upp med nästan uteslutande rödavinbärssaft och känner ingen längtan alls efter just den smaken.

Mina barn är som alla andra barn - de vill helst ha BOB blandsaft och inte morsans hemgjorda. Vissa saker ändras aldrig.

Äpplig pannkaka

Ni vet hur det är: Med barn i huset blev pannkaka en ofta återkommande måltid, både för att det går fort och för att gardera sig när det följer kräsna kompisar med hem.
Men det är ju rätt trist om man kör på standardsättet, med sylt och grädde.

Därför blev jag så glad när en improviserad äppelkompott föll väl ut och blev en nyttigare variant än sylt.

Tärna äpplen, ner i en panna med smör och häll på kanel och kardemumma. Fräs på till bitarna mjuknar, men inte för mycket. Det ska fortfarande vara lite att tugga.
Jag har valt bort socker, men vill man kan man ju alltid söta lite. Fast då är det ju nästan som sylt ...

Mosig dag

En vabbdag hemma med mosig kille innebar att jag fick en gryta äppelmos kokad. Jag brukar försöka hinna med ett gäng såna kok under sensommaren för äppelmos är en stapelbara hos oss.

Ungefär sju liter äpplen skärs i bitar (inget skalande och urkärnande som de rekommenderar i vissa recept. Då skulle jag ge upp efter sju äpplen!) 

Jag använder istället en loppisfyndad mos-sil för att mosa ner allt i en gryta där moset får koka upp med socker och lite natriumbensoat. 

Och sedan är jag mer praktisk än estetisk och stoppar ner tvåliterspåsar i urdiskade (såklart!) mjölkpaket som jag fyller och knyter ihop. Det är mer hållbart och stabilt i frysen än bara påsar. Men kanske inte så snyggt. 

Mat och matjessillstårta

Och så gick det några sommarveckor. De första på semestern bjöd på kyla. Men nu! Nu är det ljuvligt! Värme och sol och prunkande rabatter. Och jag bränner mig och längtar efter skugga.

Midsommar firade vi med goda vänner och det här var mitt bidrag till buffébordet. En mycket god matjestårta och ett hembakat bröd som jag alltid återkommer till, från Anna Bergenströms lilla bakbok Rosenbröd och majorer. Det heter Mitt franska lantbröd och är verkligen både gott och vackert och kul att ha till fest. Men det behöver planeras lite eftersom man gör en surdegsfuskgrund dagen innan.

Anna Bergenströms franska lantbröd
Till surdegen:
25 gr jäst
2 dl rågsikt
2 dl ljummet vatten

Till degen:
4 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja
5 dl rågsikt
ca 8 dl vetemjöl
+ surdegen

Gör surdegen dagen innan. Blanda ihop de tre ingredienserna och förvara i rumstemeperatur. Täck bunken så den inte torkar.
Dagen efter görs degen på vanligt sätt, blanda surdegen med ljummet vatten. Häll i salt, olja och mjölet.
Arbeta samman degen och knåda några minuter. Jäs i 30 minuter i täckt bunke.
 Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda några minuter.
Ta bort en liten bit deg till dekoration och forma resten till en limpa. Använd slatten som är över till dekor av valfri sort. Om bitarna inte vill fästa kan lite vatten penslas dit först.
Jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i ca 25 minuter. Höj sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare 30-40 minuter.

Receptet till matjessillstårtan hittade jag här.

Både bröd och matjestårta dekorerades med hempysslade vimplar i papper. Det är enkelt att göra. Två grillspett, en bit snöre, ett fint papper och lite klister är allt som behövs. Och lite tid.

Nykokt marmelad

En hög trötta citrusfrukter förtjänade ett bättre liv. Men plain apelsinmarmelad kändes inte så kul.

Då tog jag några lika trötta tomater och skar ner i grytan.

Mycket roligare!

Alla siffror är uppskattningar, för jag fick liksom feeling och hällde bara på det jag kände för. Skvätten ingefära på slutet är en ren improvisation, och kanske blev den i största laget, men det blir lite piggare smak. Nästa gång ska jag testa chili.

Citrus- och tomatmarmelad

3 apelsiner

1 citron

3 tomater

5 dl socker

3 tsk mald ingefära

Skär allt i pyttesmå bitar ( det tog en evighet - nästa gång ska jag köra allt i assistenten i stället!) lägg alt i en stor gryta och koka en dryg timme. Häll upp på rena burkar.

Och eftersom det blev citrusfrukter kvar så ska jag göra ett nytt försök i kväll. Men då ska jag blanda i lite restprodukter från äppelmusttillverkningen i stället. Stay tuned!

Dags för älg-helg

Jag kommer från en släkt av samlare. Att samla i ladorna och ta rätt på det som går att ta rätt på har präglat de småjordbrukare och arbetare varur jag stammar.

Själv samlar jag ju som bekant på det mesta, men ett ställe som jag gärna fyller på utan att sedan använda är frysen. Åtskilliga är de påsar och lådor med bär och frukt. Somligt är förädlat medan somligt fortfarande är obearbetat.

Rödvinbärssaft - 09, Blåbär 2008 eller Svartvinbärssylt -11 kan det stå på de burkar och påsar som finns i frysboxen.

Mycket i frysen ligger som synes i flera år, för jag näns inte ta fram det. Och det skumma är att det mestadels är det som är snudd på gratis som jag inte kan förmå mig att använda upp. Som om jag tror att röda vinbär och blåbär något år ska ta slut i naturen. Däremot plockar vi stadigt upp och tillagar älgkött i olika former. 

Och nu är det dags för årets leverans av älg. En snäll granne delar med sig av sin leverans och vi behöver göra plats för ungefär 90 kilo älgkött. Det, mina vänner, är väldigt mycket plats.

Så nu står jag här, kvällen före leveransen, och kokar sylt av blåbär och bakar vinbärskaka för att ta med till jobbet. För det ryms ju inte i frysen ...

Enkel efterrätt med jordig touch

Sonen önskade sig chokladpudding till lördagsefterrätt.
Jag fick inspiration på Pinterest och lätt chokladpuddingen stelna i några stora vinglas. Efter en kvart smulade jag över några chokladkakor som jag sedan stack ner ett blad citronmynta i. Succé!

Äpplig saft

Äppelträden dignar av frukt och i helgen började jag så smått att ta tillvara. Det resulterade i några flaskor äppelsaft med kanel och citron. Gott!

Jag gjorde såhär:
Jag plockade tre kilo äpplen och delade mitt itu. Sedan blandade jag dem med 1,5 liter vatten i en stor kastrull tillsammans med 1 kanelstång och 1 citron i bitar.
De fick koka tills de hade mosats sönder. Då silade jag alltihop och blandade med 6 dl socker. Sedan fick det koka upp igen.

Enligt receptet skulle de koka sakta, och det tog nog någon timme innan allt kokats mosigt. Jag petade i en rödbeta också för att få lite spännande färg, men antingen var det för lite eller så blir det inte lika lyckat i kokad saft som i rårörd, för jag tyckte inte det gav så mycket effekt.


Nästa helg ska vi nog ge oss på att göra mängder med äppelmos att ha i frysen, för det älskar sonen. Och när han är glad är jag glad. ;-)

Sommar på flaska

Rabarber, en citron och en rödbeta för den festliga färgens skull har legat i kokande vatten i två dygn och sedan blandats med socker och hällts på flaska.
Så kan man också spara sommaren.

Rabarbersaft (ca 3 sirapsflaskor fulla)

1,5 kg rabarber

1 fin citron i skivor

1,6 l kokande vatten

1,2 kg socker(ca, se text nedan)

1 msk vinsyra

0,5 krm natriumbensoat

Skär rabarbern i småbitar. Skiva citronen. Lägg allt i en rymlig bunke. Slå på det kokande vattnet. Låt stå 2 dygn. Sila ifrån och tillsätt sockret. Häll upp på flaskor.

Nu ska här ångkokas!

Bra loppisfynd: En elektrisk ångkokare för 38 kronor. Sparsamt använd och i mycket bra skick. Till och med ett litet instruktionshäfte följde med.

Jag har redan hunnit ångkoka en påse brysselkål. Sedan fräste jag på dem i en stekpanna med lite smör och pressad vitlök. Massor av gott, skojar du! 

Men på den här bilden har jag provat att slanta morötter också tillsammans med brysselkålen. Jag körde ångkokaren på morgonen för att dryga ut min trista matlåda med köttfärssås. Hoppas det blir lika gott!

Den här typen av loppisfynd är sannerligen roliga! Jag skulle aldrig gå och köpa en ångkokare i riktig butik, men för 38 kronor är jag beredd att chansa. För vad är väl 38 kronor nu för tiden? En latte på kafé. En bussbiljett. En stor stark.

Är jag ett lakritstroll?

I pur glädje över att det finns så mycket roligt på bakhyllan i min Ica-butik nuförtiden så kom jag hem med en burk lakritspulver från Kung Markatta.

Egentligen vet jag inte varför, för jag är inte så jätteförtjust i lakrits. Men något kul måste man väl kunna använda den till.

Nu ska jag bara komma på vad. Lakritspannacotta med hallonsås, kanske? Eller lakritscupcakes? Några fler goda idéer?

Recept från nu

Fick den sprillans nya December (Bonnier fakta) i min hand. En rolig, dekorativ kokbok med julens alla recept.
Författarna Johanna Westman och Jens Linder har varit med i matlagningssvängen länge, och recepten varvar tradition och nyskapande på ett trevligt och efterlängtat sätt.
Men det är layouten som gör det! Vilken rolig bok! Jag blir glad för varje blad jag vänder!

Mycket recept, lite pysseltips, några personliga texter av författarna och massor med inspiration och julglädje! Jag kan knappt bärga mig innan jag får börja provlaga recepten!

Pepparkakskryddigt och trevligt

Adventsfikandet är genomfört. Massor med vänner, god mat och trevliga samtalsämnen - som vanligt!

Bland nyheterna på buffébordet fanns bland annat mumsmums med pepparkakssmak. Receptet hittade jag här, men i stället för att blanda i kakao i kokosflingorna så hällde jag i lite pepparkakskryddor. Och så skar jag bitarna lite mindre, mer 3x3 cm än 5x5.

Mumsmums med pepparkakssmak

 Ingredienser
Ca 30 bitar
4,5 dl strösocker
1,5 dl florsocker
1,5 dl vatten kallt
1 st äggvita
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
8 st gelatinblad
1,5 dl vatten

Garnering
200 gram kokosflingor
1,5 mskpepparkakskrydda

Gör så här:
Klä en mindre långpanna med bakplåtspapper. Häll 1,5 dl vatten i en kastrull och lägg i gelatinbladen. Värm vattnet på svag värme tills gelantinbladen löst upp sej, rör om under tiden. Blanda allt i en ganska stor bunke, strösocker, florsocker, kallt vatten, äggvita, potatismjöl, vaniljsocker och vätskan som blev av de upplösta gelantinbladen.
Vispa i cirka 30 minuter till en härligt fluffig vit smet. Häll upp i långpannan.
Låt stelna över natten på ett svalt ställe. Skär i lagomt stora bitar. Ungefär 3x3 eller upp mot 5x5 cm.

Blanda kokos och 1,5-2 msk pepparkakskrydda i en stekpanna och värm blandningen, (INTE brynas eller stekas bara värmas).
Doppa bitarna i den varma kokosblandningen runt alla kanter.

Tips! De går bra att frysa.

Grönt är grejen

Helt utan att det var planerat blev dagens lunch färgmatchad.

Egengjord pesto bara för att spaghetti-och-köttbullar kändes alldeles för trist.

Jag körde lite på känn. Slängde i min taniga basilika som överlevt sedan i somras. Någon deciliter mandel, en dryg dl olivolja, salt, en vitlöksklyfta, en halv deciliter parmesan och så kördes allt med stavmixern tills det var tillräckligt mixat. Gott!

Till efterrätt hade jag och favoritkillen bakat minichokladcupcakes. Ovanpå blev det frosting med limegrön matfärg och lite citronsmak. Och ett gäng silverkulor. Gott!

Här är receptet:

Minicupcakes med choklad

1 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
0,5 tsk bikarbonat
1 dl strösocker
100 gr mjukt smör
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 ägg
Ca 25 st små formar

Mörk choklad

50 gr rumsvarmt smör
1 dl färskost
1,5 dl florsocker
matfärg
smaksättare
dekor efter smak

Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ den åt sidan.
Häll i strösockret i en ny skål och klicka i det rumstempererade smöret. Lägg i vaniljsockret och kakaon. Vispa sedan socker och smör pösigt, gärna med en elvisp.
Knäck i ett ägg och vispa lite, slå i nästa och vispa väl.
Häll i mjölblandningen och vispa under tiden.
Fyll små formar till 2/3 och grädda i drygt 15 minuter, här kan man lägga i en bit choklad i botten eller ett bär om man vill
Låt dem svalna.

Blanda under tiden 50 gram smör med färskosten och florsockret. Blanda i matfärg och smaksättare och vispa med elvisp tills den är slät. Spritsa ut på de avsvalnade cupcakesen och dekorera på önskat sätt.

Ätbart på S

Den sista tiden har jag blivit beroende av den här sortens sallad. Och för mig är det jättestort eftersom jag tidigare tyckt att sallad ska innehålla, ja ... sallad.

Men nu gjorde jag en mantagervadmanhaver-sallad och blandade en burk blandade bönor med en paprika, ett päron, några rädisor och lite annat gott och blandat. Skvätte över lite tranbärsbalsamico och serverade med mat. Mycket gott! Och det fungerar till allt!

Dessutom har jag kokat saft. Rabarbersaft var tanken. Men eftersom jag *host* lyckades fördubbla mängden socker så fick jag börja panikleta i frysen efter någon utfyllnad. För min lilla anspråkslösa rabarberodling räckte inte riktigt till.
Så det blev några påsar äppelbitar också, och en rödbeta för färgens skull.

Härligt liv!

Årets första rabarberskörd ska bli kräm. Häggen har just slagit ut och jag njuter av vetskapen om att det är 22 dagar till åtta veckors semester.

En del borde få stryk

Såna där som inte förstår att vårda sin trädgård. Som låter rabarbern vara utan gödsel hela sommaren och underlåter att rensa ogräs så att blommorna lider.

Såna som jag...

Rabarbern var särskilt klen i början av sommaren, men inte förrän i mitten kastade jag dit en stor mängd gräsklipp som gjorde att den kunde piggna på sig. Det innebar att försommarens rabarberpajer blev ganska få, medan höstens sista skörd ledde till en hel del saft.
Jag kastade i en rödbeta i bitar för att få lite mer tryck i färgen.

"Gott!" sa sonen. Det räcker för mig.
Jag lyssnar hellre på honom än på trädgårdsneurotiker.

Mer mos i frysen

Det vore synd att påstå att våra två Transparente Blanche-träd dignar av frukt, men vi får mer än vi behöver. Och i år vill jag inte göra om fjolårets misstag.

Den senaste veckan har det därför stått produktion av äppelmos på agendan.

För några år sedan plockade jag och mannen fram den ärvda hushållsassistenten för att mosa äpplen, och det blev en kladdig historia som vi inte velat göra om.
I år plockade jag fram en loppisfyndad mossil, och den var fantastiskt enkel att använda! Så nu har vi åtskilliga lite äppelmos för vinterns grötfrukostar och rulltårtor. Toppen!



Vi har också ett Loboträd som bara är sju år. Nu börjar det också ge rejält med frukt, men vårt eviga bekymmer är: Hur förvarar man vinteräpplen? Ingen jordkällare eller kall huskällare finns att tillgå.
Nåra tips?

Gott av squash

I år har odlandet varit synnerligen begränsat, om man bortser från det överskott av ringblommor som fått bre ut sig i mina sålådor.

Nästa år ska jag odla rödbetor, zucchini och morötter. I år fick jag nöja mig med att få ta del av en nära släktings skörd.

Och när man får 5-6 zucchini (eller squash) på en gång så är det lätt att börja googla maniskt på bra recept.
Och på Underbara Claras blogg hittade jag ett på zucchinibiffar som var riktigt goda.

Och på Icas blogg hittade jag ett recept på Zucchinikaka som också var väldigt god.


Testa!

Favoritmat.

Paltlunch kan göra vem som helst glad.  (Särskilt om man blir bjuden!)
Bäst är givetvis de paltar man tillverkar från grunden, men även fuskvarianten på påse duger bra när suget sätter in. Med riktigt smör, lingonsylt och fläsk. Såklart.