Semmeltiden är förbi, men vi uppmärksammade den faktiskt

I år bakade vi inga semmelbullar. Orken tröt. I stället testade vi att baka kardemummamuffins och skar av locket för mandelmassa och grädde.

Funkade finfint. Och blev uppätet av alla utom av sonen som inte gillar kardemumma, grädde eller mandelmassa. Och då är det svårt att hitta något förmildrande med semlor.

Receptet googlade jag fram. Vilka kardemummamuffins som helst funkar nog. 

Godaste kakan

Häromdagen blev jag sugen på en uppochner-kaka med aprikoser. Enkel att laga och väldigt god med den knäckiga toscasmeten mot de lite bittra aprikoshalvorna. Perfekt när det ska komma trevliga fikagäster.

Ingredienser

50 gr smör
0,5 dl brun farin
0,25 dl socker
0,25 dl hackad mandel
1 burk aprikoser 400 gr

Kaksmet: 

2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl varmt vatten

Smält smöret i en rund kakform på ungefär 2 liter. 

Sprid ut farinsocker och mandelhack över det smälta smöret. Häll bort spadet från aprikoserna och låt dem rinna av.

Placera aprikoserna i kakformen med den kupiga sidan nedåt. Blanda smeten och häll sist det varma vattnet över smeten. Häll smeten över aprikoserna.
Grädda 40-45 minuter mitt i ugnen på 175 grader.
Stjälp upp kakan och servera gärna med grädde eller vaniljvisp.

Slut på julen

Idag tog jag mig i kragen och knäckte de sista av julnötterna. Med hjälp av en arbetsvillig femåring malde jag allihop och bakade kakor av dem.

Superenkelt recept:

100 gram malda nötter

1 dl socker

1 tsk potatismjöl

1 ägg

Vispa ägget lite lätt. Blanda samman allt och klicka ut på plåt. Dekorera med en nöt i varje. Grädda i 200 grader i åtta-tio minuter. 

Eftersom jag är en nötälskare av stora mått blev det en fullträff. 

Nu är det dags!

Som jag har längtat. Receptet kommer från Hembakat och bullarna blev galet perfekta. Kanske för att jag gjorde degen och maken bakade ut medan jag nattade barn.

Mandelmassan blandas, såklart, med lite inkråm och en skvätt grädde. 

Blodigt för barn

Om åttaåringen vill ordna vampyrkalas när han fyller år så får väl föräldrarna försöka fixa det.

Vi bakade fingerkakor (i mördeg med röda naglar av färgad marsipan. Mycket goda!) och marängspöken och gjorde en kaka som skulle se ut som om den dröp av blod. Det gick sådär eftersom den röda matfärgen tog slut lite för snabbt, så det blev mer rosa. Men sonen var mycket nöjd med det blodiga kalaset.

Föräldrarna blev däremot helt utmattade, och jag kan ärligt säga att jag förstår de som hyr in sig på något ställe på stan. Att ha 11 ungar som springer runt runt och helst vill leka kurragömma i husets alla dammiga prång tar på krafterna. :-)

Mat och matjessillstårta

Och så gick det några sommarveckor. De första på semestern bjöd på kyla. Men nu! Nu är det ljuvligt! Värme och sol och prunkande rabatter. Och jag bränner mig och längtar efter skugga.

Midsommar firade vi med goda vänner och det här var mitt bidrag till buffébordet. En mycket god matjestårta och ett hembakat bröd som jag alltid återkommer till, från Anna Bergenströms lilla bakbok Rosenbröd och majorer. Det heter Mitt franska lantbröd och är verkligen både gott och vackert och kul att ha till fest. Men det behöver planeras lite eftersom man gör en surdegsfuskgrund dagen innan.

Anna Bergenströms franska lantbröd
Till surdegen:
25 gr jäst
2 dl rågsikt
2 dl ljummet vatten

Till degen:
4 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja
5 dl rågsikt
ca 8 dl vetemjöl
+ surdegen

Gör surdegen dagen innan. Blanda ihop de tre ingredienserna och förvara i rumstemeperatur. Täck bunken så den inte torkar.
Dagen efter görs degen på vanligt sätt, blanda surdegen med ljummet vatten. Häll i salt, olja och mjölet.
Arbeta samman degen och knåda några minuter. Jäs i 30 minuter i täckt bunke.
 Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda några minuter.
Ta bort en liten bit deg till dekoration och forma resten till en limpa. Använd slatten som är över till dekor av valfri sort. Om bitarna inte vill fästa kan lite vatten penslas dit först.
Jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i ca 25 minuter. Höj sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare 30-40 minuter.

Receptet till matjessillstårtan hittade jag här.

Både bröd och matjestårta dekorerades med hempysslade vimplar i papper. Det är enkelt att göra. Två grillspett, en bit snöre, ett fint papper och lite klister är allt som behövs. Och lite tid.

Så här var november:

Kära nån, vart tog den här senaste månaden vägen?!

Jag lever och mår, men det hände mycket på en gång och jag fick inte riktigt tid till något annat.

Jag har hunnit stöpa ljus med min mamma. Det var mycket roligt, och jag kommer med all säkerhet göra om det.

Och vi har bjudit på traditionellt glöggmingel till första advent. Veckan före bestod av väldigt mycket bakande, men det var också väldigt roligt.

Och vi har hunnit byta rum med sonen. Det blev väldigt bra, men eftersom jag då bytte bort min stora garderob så fick jag komma på någon annan lösning för klädförvaringen. Så nu har mina älskade städrockar fått flytta ut i ljuset på en klädställning. Jag är mycket nöjd! 

Och givetvis har jag hunnit gå på loppis. Jag är ju sån. Men mer om det i senare inlägg.

Dags för älg-helg

Jag kommer från en släkt av samlare. Att samla i ladorna och ta rätt på det som går att ta rätt på har präglat de småjordbrukare och arbetare varur jag stammar.

Själv samlar jag ju som bekant på det mesta, men ett ställe som jag gärna fyller på utan att sedan använda är frysen. Åtskilliga är de påsar och lådor med bär och frukt. Somligt är förädlat medan somligt fortfarande är obearbetat.

Rödvinbärssaft - 09, Blåbär 2008 eller Svartvinbärssylt -11 kan det stå på de burkar och påsar som finns i frysboxen.

Mycket i frysen ligger som synes i flera år, för jag näns inte ta fram det. Och det skumma är att det mestadels är det som är snudd på gratis som jag inte kan förmå mig att använda upp. Som om jag tror att röda vinbär och blåbär något år ska ta slut i naturen. Däremot plockar vi stadigt upp och tillagar älgkött i olika former. 

Och nu är det dags för årets leverans av älg. En snäll granne delar med sig av sin leverans och vi behöver göra plats för ungefär 90 kilo älgkött. Det, mina vänner, är väldigt mycket plats.

Så nu står jag här, kvällen före leveransen, och kokar sylt av blåbär och bakar vinbärskaka för att ta med till jobbet. För det ryms ju inte i frysen ...

Bullfest

Tittar ni på Hela Sverige bakar? Det gör jag - med glädje. Och mer sällan bakar jag i verkligheten. I morse blev jag så inspirerad av bullbaket att jag gav mig på en omgång bullig deg.

Eftersom jag är en stor fan av matfärg så gav jag pärlsockret en omgång turkos kulör. Fint som snus i min nya pressglasskål! 

Och goda blev de också! 

Äpplen i små cupcakes

Jag försöker desperat använda upp alla äpplen från våra två dignande äppelträd nu. Det är inte lätt, så jag har bokat in en musteri-träff för att bli av med några kilon. Och så blir det en hel del äppelmos.

De här minicupcakesen gjorde jag häromdagen. De visade sig vara mycket goda!

Äppel-cupcakes med maräng
90 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
1 dl mjölk
2 äpplen i små kuber (som steks i smör, kanel och socker)
Kanel
Kardemumma

Börja med att steka äppelbitarna i en klick smör och smaksätt med lite kanel, kardemumma och socker efter smak. 
Vispa smör och socker krämigt och tillsätt äggen, ett i taget under fortsatt vispning. 

Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i smeten, tillsätt mjölken och blanda till en jämn smet. Rör ned äppelbitarna. 

Fördela smeten i formar. Det räckte till en hel form med minicupcakes för mig.

Marängtopping:
2 äggvitor

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 droppe bittermandelolja

Vispa ihop allt utom bittermandeloljan till smeten är mycket fast. Droppa i oljan och vispa lite till. 

Spritsa snyggt men inte alltför mycket över de fyllda muffinsformarna.

Stoppa in i ugnen på 200 grader (i varmluftsugn) i 16 minuter. Jag satte in en plåt ovanför dem när jag tyckte att marängen började bli lite för brun. Låt svalna.

Å så här såg de ut innan de åkte in i ugnen. Efteråt hann jag inte med ...

Bra saker med semester

Fördelen med att vara ledig länge är att man verkligen hinner med vissa saker, som att promenera i strålande sol och baka gofika.

Turkosa maränger, hallongrottor och små choklad-cupcakes, till exempel.

Fast jag ska nog träna på det där med hallongrottor, för de här blev inte särskilt lyckade. Större grop, pappformar och riktigt fast sylt blev råden jag fick när jag visade upp resultatet för vänner. 

 

Hallongrottor
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gram smör
1 dl fast hallonsylt.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman de torra ingredienserna. Blanda i det tärnade, rumsvarma smöret och blanda snabbt. Matberedare är ett plus, men jag brukar hälla alla ingredienser i en plastpåse, pressa ur luften och knyta ihop. Då kan man blanda med händerna utan att bli kletig.
Blanda snabbt, smöret ska inte bli alltför varmt.
Låt degen vila i kylskåp ett tag.
Dela i 25-30 bitar och rulla runda kulor. Tryck till för att forma en grop och fyll den med en tesked sylt.
Grädda mitt i ugnen i cirka tio minuter.

När semestern är över stundar nya tider, med ett minimum av kakätning, så det är väl bäst att passa på nu, de sista skälvande dagarna på min sju veckor långa ledighet.

I dag ska jag iväg och hämta hem ett gåband som jag fyndade i en av alla dessa köp/byt/sälj-grupper som finns på Facebook. När oktobermörkret sänker sig brukar min träningsambition också sjunka. Att göra promenader på kvällarna i svarta natten lockar sällan.

Men i höst ska det bli mer promenerande inomhus och mindre bakande. 

Bak med barn

I veckan har jag vabbat.
Det blev en sockerkaka ur den här anrika kokboken. Inte så god, faktiskt. För mycket smör och för lite socker. Så nu vet vi det. Alla gamla recept från 1948 är inte bra.

Men den unge medarbetaren tyckte att bilden såg väldigt god ut ... Tji hade han för det!

Brunt och grönt

Det tar aldrig slut på firandet. I dag var svärföräldrarna på plats och jag hade både bakat en tårta och minicupcakes.

 

Jag försökte mig på att använda ett färdigt marsipanlock, men det gick inte bra. Svårt att få dit snyggt och inte var det tillräckligt stort för att räcka ända ner heller så jag fick spritsa samma chokladfrosting runt tårtan som jag hade använt till cupcakesen.

Och för att det inte ska se ut som om jag ägnar mig åt HCHF så visar jag även upp mina söta ärtgroddar som snart kommer vara ätbara. (Och de går i samma brungröna kulörer som cupcakesen!)

Det är så himla enkelt: Strö ut lite jord, strö över vanliga torkade gula ärter. Lägg på ett nytt lager jord. Vattna. Efter några dagar börjar groddarna sticka upp.

Vabbverksamhet

Jag vabbar igen. Fast den här gången är det med en liten kille som stukade ena knät i slalombacken. Jobbigt och ont, men jag är snudd på euforisk över att han inte bröt något.
Idag har vi spelat alla Xbox-spel vi har som inte hör till kinecten eftersom hopp och studs inte funkar. Och titta på melodifestivallåtar på youtube. Och sett på film.
Och så har vi bakat choklad-minicupcakes med chokladfrosting och chokladplattor ovanpå. (Jag utgick från det länkade receptet. sen improviserade jag vilt.)
Sen bjöd vi hit sportlovslediga vänner.

Så skönt det är att vabba ett barn som inte smittar.

Om benet fortfarande är orörligt i morgon ska vi gå på bio. Jag har redan bokat biljetter till Tingeling. På platser där man kan sträcka ut benet framför sig.

Finfrulle

I går gjorde vi pizza hemma, men eftersom jag slog till och gjorde två satser deg så blev det massor kvar. Den sparade jag i kylen och plockade fram i morse. Nybakat bröd till frukost är helt okej (för de familjemedlemmar som äter vetemjöl helt ohämmat.)

Skålen har jag drejat. Sen gick jag bananas på dekaler. Fint!

Fikagott

I dag hade vi vänner på besök med sina barn. Och jag kunde inte låta bli att göra fikabordet lite överdådigt. Ibland finns orken, ibland inte och då bjuds det bara på typ ballerinakakor.

Men i dag blev det allt möjligt gott.

Jag letade reda på en påse minisemlor i frysen och gjorde egen mandelmassa för att slippa åka till affären. Eftersom jag gillar bittermandelsmak så droppade jag i någon droppe i mandelmassan. Givetvis gröpte jag ur inkråmet också och blandade i tillsammans med en skvätt grädde.

Sonen och hans kompis var med och bakade vampyrmuffins på fredagen. Blod och svart var beställningen, så det blev röda minimuffins och svart frosting.

Dessutom plockade jag fram all marmelad huset kan uppbåda och lite grövre skorpor som jag hittade i affären i veckan. Och smör och ost.


Men jag äter sånt här, jag ...

Är jag ett lakritstroll?

I pur glädje över att det finns så mycket roligt på bakhyllan i min Ica-butik nuförtiden så kom jag hem med en burk lakritspulver från Kung Markatta.

Egentligen vet jag inte varför, för jag är inte så jätteförtjust i lakrits. Men något kul måste man väl kunna använda den till.

Nu ska jag bara komma på vad. Lakritspannacotta med hallonsås, kanske? Eller lakritscupcakes? Några fler goda idéer?

Recept från nu

Fick den sprillans nya December (Bonnier fakta) i min hand. En rolig, dekorativ kokbok med julens alla recept.
Författarna Johanna Westman och Jens Linder har varit med i matlagningssvängen länge, och recepten varvar tradition och nyskapande på ett trevligt och efterlängtat sätt.
Men det är layouten som gör det! Vilken rolig bok! Jag blir glad för varje blad jag vänder!

Mycket recept, lite pysseltips, några personliga texter av författarna och massor med inspiration och julglädje! Jag kan knappt bärga mig innan jag får börja provlaga recepten!

Recept från förr

Mina gamla kokböcker och pärmar med receptklipp är en skatt som jag vårdar ömt. Några kommer från min farmor och generationer före henne. Andra har jag hittat på loppis, på den där tiden när loppisbesök inte var var mans lördagsnöje, utan något som ganska få ägnade sig åt.

Visserligen tycker jag om återbruk och att det är bra för klimatet, men jag kan, ärligt talat, sakna den där tiden då inte alla gick omkring och letade efter samma saker som jag. Men det hade jag inte vett att uppskatta då, såklart.

I mina små recepthäften finns det många spännande recept som jag alldeles för sällan bakar, men bilderna är vackra och det räcker långt.

Fröjda dig, det är advent

Adventshelg. Efterlängtad och skön. Fast eftersom vi har bjudit in till sedvanligt glöggmys i morgon så är den här dagen överfull med arbetsuppgifter. För jag lyckas aldrig bjuda in med måtta. Med barn och vuxna kommer vi nog bli strax under 40 personer! Härligt! Och ändå kommer jag då och då på fler som jag skulle vilja bjuda också.
Nå, det får bli en annan gång.

Jag har gjort några ljushållare på min keramikkurs. Två har fått ta plats ovanför kökssoffan.Inspirationen kom från gamla porslinskärbrädor.

Nä. Det här går inte. Adventsstjärnorna ska sättas upp och övervåningen dammsugas och saker plockas i ordning och mat lagas.

Ha en härlig adventshelg med mycket snö. Det har vi!